Los neurotransmisores que se encargan de mantener el equilibrio emocional son controlados y sintetizados por distintos mecanismos internos. No obstante, el consumo de determinados alimentos influye sobre esas sustancias químicas de manera positiva o negativa segun su energia corporal, dependiendo de lo que se ingiera.
En cambio, existe otro grupo de alimentos que, al ingresar al organismo, liberan la energía de manera paulatina, por lo que ésta puede ser aprovechada en las diversas actividades a lo largo de todo el día. Conocidos como carbohidratos de absorción lenta, no sólo benefician el rendimiento sino que ejercen una notable influencia sobre los neurotransmisores, por lo que estimulan un estado de ánimo positivo.
Cuando la persona siente mucho cansancio, realiza todas sus actividades con dificultad. A pesar de que los alimentos nos proporcionan energía, no todos lo hacen de la misma manera. En este sentido, los hidratos de carbono de absorción rápida para combatir el estres, que se encuentran, por ejemplo, en las golosinas, el azúcar y los productos refinados, liberan la energía dentro del organismo de manera inmediata, ella se consume rapidamente y uno vuelve inmediatamente a la situación anterior.
Los altos niveles de estres generados por situaciones límite o por presiones provocan en el individuo una sensación de ansiedad muy fuerte, que lleva a que la persona ingiera azúcares en exceso. Esto se debe a que el estrés consume las reservas que el cerebro tiene de serotonina, un neuro-transmisor que está estrechamente relacionado con la sensación de saciedad, calma y bienestar emocional.
